Лучшая посуда для газовых плит в 2022 году

От чугуна до антипригарного покрытия и нержавеющей стали — мы выбрали лучшие наборы, обеспечивающие легкое и равномерное приготовление пищи.

Кэтрин Хейт

Опубликовано 7 сентября 2022 г.

Кэтрин Хейт

Опубликовано 7 сентября 2022 г.

Закройте глаза и представьте кухню своей мечты: наверняка там есть хорошо оборудованная газовая плита, верно? У нас определенно есть — в приготовлении пищи на газе есть что-то интуитивно понятное, когда вы видите визуальное изменение температуры, когда вы регулируете ручки. А вместе с плитой вашей мечты вам понадобится набор кастрюль и сковородок, которые полностью ее оправдают, поэтому мы нашли время найти лучшую посуду для газовых плит. Мы провели интенсивное исследование, чтобы найти лучший набор, изготовленный из самых разных материалов — от чугуна до антипригарного покрытия и классической нержавеющей стали — чтобы каждый повар мог найти посуду, соответствующую его предпочтениям. И прежде чем мы приступим к делу, мы проконсультировались с Джереми Сьюэллом — автором кулинарной книги, номинированным на премию Джеймса Берда и шеф-поваром-новатором знаменитого бостонского ресторана морепродуктов Row 34, — чтобы узнать, что его любимая посуда для газовой плиты — (внимание, спойлер: это наш лучший выбор, слишком). Продолжайте читать, чтобы узнать, какие кастрюли и сковородки вошли в наш список лучшей посуды для газовых плит.

Материал: Нержавеющая сталь | Количество слоев: 5 | Количество штук в наборе: 10.

Почему мы выбрали его:Пять чередующихся слоев нержавеющей стали и алюминия обеспечивают равномерное приготовление и максимальную долговечность: мы делаем ставку на All-Clad.

Компания All Clad стала пионером в процессе многослойного строительства — Божьей находки, когда дело доходит до быстрого и равномерного нагрева, — поэтому неудивительно, что этот набор занял первое место в нашем рейтинге. Уникальность этого пятислойного набора состоит в том, что он состоит из двух слоев тонкого теплопроводящего алюминия, уложенных чередующимися слоями с прочной нержавеющей сталью. Это предотвращает появление неприятных горячих точек, которые могут возникнуть в более хрупких кастрюлях и сковородах, и создает идеальное сочетание теплопроводности и удержания тепла, что приводит к чрезвычайно равномерному приготовлению (это очень важно, учитывая, что с помощью газа сложнее добиться постоянства температуры). Это интеллектуальное наслоение также помогает смягчить пригорание (за счет того, что оно немного менее реагирует на быструю регулировку температуры, чем их более тонкие аналоги) и позволяет дольше сохранять еду теплой при выключенной плите, прежде чем вы ее подаете.

И хотя это настоящая рабочая лошадка набора, он не лишен множества небольших излишеств: прочные ручки каждой кастрюли и сковороды удобно держать, они термостойкие — каждая из них даже оснащена небольшим выступом на нижней стороне, чтобы привлечь ваше внимание в случае необходимости. ваша рука скользит слишком близко к опасной зоне. Ручки крышки намного шире, и их легче держать. Нам особенно нравится расширяющийся край каждой детали, который помогает наливать воду без капель (и, в свою очередь, предотвращает появление черных пятен на кастрюлях). Они также идеально подходят для перекладывания свежежареных яиц со сковороды на тарелку.

Материал: Нержавеющая сталь | Количество слоев: 3 | Количество штук в наборе: 12.

Почему мы выбрали его:Каждый предмет в этом надежно оснащенном наборе хорошо сконструирован и отлично работает на газе, быстро реагируя на быстрые изменения температуры, обеспечивая точное приготовление пищи по более низкой цене.

Вы можете обновить всю свою коллекцию кухонной посуды менее чем за 300 долларов с помощью этого набора из 12 предметов — и в этом он хорош. Каждая деталь изготовлена ​​из нержавеющей стали премиум-класса, окруженной алюминиевым сердечником. Более тонкие стенки и алюминиевый центр позволяют этим кастрюлям и сковородкам работать в тандеме с газовой горелкой, реагируя на температурные изменения так же быстро, как и само пламя, что полезно для таких вещей, как мягкое плавление пармезана в бархатистый соус для пасты, где вы хотите получить уровень тепла будет быстро снижаться. Хотя мы обычно тяготеем к долговечности и весу 5-слойного материала, мы обнаружили, что этот набор работает на удивление хорошо, учитывая его более тонкий каркас.

Не стоит экономить и на других конструктивных особенностях высокого класса. Ручки приклепаны (а не приварены, как у многих более дешевых предметов посуды), поэтому они не сломаются при транспортировке тяжелых порций супа и соуса, хотя мы рекомендуем использовать прихватку, чтобы держать их, так как они могут немного жарко. А крышки из закаленного стекла не разобьются, если выскользнут из ваших пальцев, к тому же они в основном взаимозаменяемы, что экономит ваше время, роясь в кухонных шкафах в поисках подходящей крышки. Бонус: каждую кастрюлю и сковороду можно мыть в духовке и посудомоечной машине.